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チョコレートくんさんのお店でカカオ豆からチョコレートを作ってきた!

チョコレートくんさんのお店でカカオ豆からチョコレートを作ってきた!

チョコレート好きなら誰でも知ってそうなチョコレート探究家「チョコレートくん(@pyonkichi11011)」さん。

チョコレートくんさんが度々開催しているカカオ豆からチョコレートを作るワークショップが前々から気になっていました。

でも私、コミュ障なんですね。

心配してたけど、ご本人様からコミュ障でも大丈夫!とリプライが来たので勇気を出して行ってきました。

チョコレート作りワークショップ詳細

チョコレートくんさんのお店でカカオ豆からチョコレートを作ってきた!

  • アクセス:都営浅草線「本所吾妻橋」から徒歩3分
  • 住所:東京都墨田区吾妻橋2-1-13
  • 開催日:水曜か日曜の18時~20時、19時~21時など
  • 定員:6名
  • 参加費:3,500円(税込)
  • 持ち物:エプロン、保冷バッグ

浅草駅のほうから行ったら、あの有名なアレがありました!

場所は大通りからちょいと入った場所なのですこーーーーしわかりにくいかも?です。

水曜か日曜の夜からやってます。

次回は9月24日(月・祝)18時〜20時ですね。

チョコレート作りワークショップ当日の様子

チョコレートくんさんのお店でカカオ豆からチョコレートを作ってきた!

ホソミーファクトリーではチョコレートくんさんおすすめの色々なチョコレートが購入できます。

ホソミーファクトリーに入るとチョコレートくんさんがいました!!

軽く挨拶をして、何食わぬ顔で中に入り、参加者に混ざりました。

お会いするのは3回目くらいかな?

ちゃんと喋ったことは1回しかありませんw

チョコレートについて

  • カカオ豆について
  • ビーントゥーバーとは
  • ビーントゥーバーの魅力について
  • カカオ豆からチョコレートバーを作る工程

まず始まったのはチョコレートくんさんのチョコレート講習。

よくあるのがクーベルチュールチョコレートという製菓用チョコレートを仕入れてチョコレートバーを作ること。

ビーントゥーバーはカカオ豆からチョコレートバーを作ります。

私はチョコレートは好きだけど、知識は皆無です。

知らないことばっかりで勉強になりました!

カカオ豆からチョコレート作り開始

チョコレートくんさんのお店でカカオ豆からチョコレートを作ってきた!

一通り作り方などを教えてもらってから実際に作り始めました。

すでにカカオ豆を選別し、ローストしてあるようなカカオ豆が用意してありました。

カカオ豆を剥く

チョコレートくんさんのお店でカカオ豆からチョコレートを作ってきた!

これはカカオ豆です。初めて触ったかも。

これを手で剥いて、中身を取り出していきます。

チョコレートくんさんのお店でカカオ豆からチョコレートを作ってきた!

わりと簡単に剥けるやんけ!!って思ってたけどかなりの量を剥いていると指が痛くなってきます。

ローストして殻をむいた状態は「カカオニブ」という名前になるそうです。

チョコレートくんさんのお店でカカオ豆からチョコレートを作ってきた!

みんなで黙々と作業しました。

チョコレートくんさんに「なんか見たことがある顔が・・・」と言われました。

覚えていてくれた~www

カカオニブを粉砕

チョコレートくんさんのお店でカカオ豆からチョコレートを作ってきた!

カスを取り除き、お米を剥く機械でカカオニブを粉砕。

チョコレートくんさんのお店でカカオ豆からチョコレートを作ってきた!

砂糖とカカオバターを加えます。

チョコレートくんさんのお店でカカオ豆からチョコレートを作ってきた!

これも初めてみました。カカオバター!

食感はとってもチョコレートっぽいのに味がなくて・・・www

不思議な感じがしました。

チョコレートができあがり

チョコレートくんさんのお店でカカオ豆からチョコレートを作ってきた!

これでやっとチョコレートです!

これだけで超美味しそう~いい香りもしていました。

テンパリング

チョコレートくんさんのお店でカカオ豆からチョコレートを作ってきた!

まだまだ続きます!

ここからテンパリングという作業。

テンパリングとは
カカオバターの結晶を安定した状態にすること。

26℃に冷やし、あんこのような粘りが出たら湯煎して32℃まであげます。

名前は聞いたことがあったけどやったことがなかったので初体験!

チョコレートくんさんのお店でカカオ豆からチョコレートを作ってきた!

でも私は温度を測る係になりました(笑)

冷やしたり温めたり、温度がすごく大事だそうな。

温度はすぐにあがったり下がったりするので、温度を測るのもものすごく責任感を感じて難しかったです。

チョコレートくんさんのお店でカカオ豆からチョコレートを作ってきた!

途中で混ぜるのもやらせてもらいました。

なんとチョコレートくんさんに褒められた!!「チョコログさんどうしちゃったの」って。

これだけみたらあれだけど、ちゃんとできてて褒められたんですよwww

チョコレートを型に流し込む

チョコレートくんさんのお店でカカオ豆からチョコレートを作ってきた!

チョコレートの型もおいしそうwwwここに流し込みました。

チョコレートくんさんのお店でカカオ豆からチョコレートを作ってきた!

上から軽く叩きつけるようにして空気を抜きます。

流し込んだら冷蔵庫か冷凍庫か忘れたけど冷やしてもらいました。

チョコレートくんさんのお店でカカオ豆からチョコレートを作ってきた!

チョコレートくんさん「チョコログさん、雑」

残りのチョコでアフォガード

チョコレートくんさんのお店でカカオ豆からチョコレートを作ってきた!

店内をウロウロしていたらチョコレートくんさんが作ってくれてました。

ボウルに残ったチョコレートをコーンフレークにまぶし、バニラアイスをのせてコーヒーをかける。

・・・であってますかねwアフォガードって名前も合ってますかねwww

初めて食べるからわからなかったけど参加者みんな「わー!アフォガードだー☆」って言ってたような気がするので多分合ってる。

まちがいなく。美味しかったです。

冷やし固めたら完成

チョコレートくんさんのお店でカカオ豆からチョコレートを作ってきた!

出てきました!!私の雑なチョコレートが!!

チョコレートくんさんのお店でカカオ豆からチョコレートを作ってきた!

全部取り出して本当に完成です!

自分で作ったってのもあってちょーーーー美味しい!

ちょっとザラザラしていて手作り感も満載。

この回はいつもとチョコレートの様子が違ったらしく、新しい感じだったようです。

チョコレートくんさんのお店でカカオ豆からチョコレートを作ってきた!

保冷バッグはリンツでもらったやつ。

ドヤ顔で広げたら反応してもらえて嬉しかったです(笑)

チョコレート作りワークショップに参加してみた感想

率直な感想は、これで3,500円は安い!です。

チョコレートくんさんのファンはもちろん、御本人様に会えて直接チョコレート作りをレクチャーしてもらえるのもいいところですよね。

チョコレートについてとてもお勉強になったし、なにより楽しかった!

コミュ障なので誰よりも早く帰ったけど、参加者のみなさんもおだやかで優しそうな人ばかりでした。

やっぱりチョコレート好きに悪い人はいないんですね(個人の感想です)。

少人数制なのもいいところですね。また参加したいです。

気になる方はぜひ行ってみてくださいね。

【随時開催】カカオ豆から始めるチョコレート作りワークショップ